Visita le Piantagioni di Cacao

con l'Accademia!

Ogni anno l'Accademia accompagna

in Sud America appassionati e studiosi di cacao

È un viaggio incredibile, emozionante e formativo che ti scorterà attraverso il mondo del cacao.

 

Parlerai con i coltivatori, entrerai nei laboratori dei produttori, dormirai nella giungla, mangerai insieme agli amazzoni e farai degustazione di cioccolato con ricercatori sudamericani.

Ecco cosa troverai nel Viaggio

La giungla

Trascorreremo diversi giorni nella giungla. Vivremo la realtà di quei luoghi e la bellezza magica della natura.  

Le lezioni di cacao dei campesinos

Visiteremo diverse piantagioni di amici coltivatori. Ci accoglieranno e potremo parlare con loro di cacao, botanica e lavorazioni.  

La fermentazione

Avremo modo di vedere e capire diverse tecniche di fermentazione, da produttori differenti. E' un processo complesso che richiede molta attenzione. 

L'Essiccazione

L'essiccazione viene fatta in diversi modi, dal più raffinato a quello più grezzo. Influisce molto sugli aromi finali e in questo viaggio capiremo come e perché. 

Il fiume degli amazzoni

Per raggiungere le popolazioni amazzoni native dovremo attraversare dei fiumi. Arrivati nella loro tribù, ci accoglieranno a braccia aperte e ci spiegheranno come lavorano il cacao. 

Il cioccolato sudamericano

Visiteremo molti cioccolatieri e ci faremo raccontare la loro storia. Dai più piccoli ai più grandi, ognuno ha una verità da rivelare. 

Tante varietà di cacao

Capiremo la differenza tra i vari "cluster" di cacao. Analizzeremo cabosse e cioccolati di diversa natura e qualità. 

Gli esperti di cacao

Conoscerai esperti, ricercatori e studiosi di cacao, per imparare dalla loro esperienza e conoscenza. 

I laboratori dei produttori

Entreremo nei laboratori dove i produttori peruviani trasformano il cacao in cioccolato. E ci riveleranno qualche segreto! 

La condivisione

Questi viaggi servono soprattutto per condividere. Non mancherà occasione per scambiare esperienza con le comunità locali, reciprocamente. 

Il divertimento!

L'Avventura sarà la protagonista del viaggio! Vivere quei luoghi, oltre a formarti professionalmente, sarà prima di tutto un'esperienza umana meravigliosa. 

Quando è previsto il prossimo viaggio?

Come posso partecipare?

Hai due modi:

 

1) Iscriviti al Master!

Gli allievi del Corso Master hanno l'opportunità di partecipare ad un viaggio dedicato a loro. Scopri qui cos'è il Master >>

2) Iscriviti alla lista d'attesa del viaggio.

Stiamo organizzando un viaggio anche per chi non frequenta il Master. Iscriviti dal bottone qui in basso per rimanere aggiornato su tutti i nostri viaggi e su come partecipare!

Chi partecipa al Corso Master può effettuare un viaggio con l'Accademia incluso nel percorso formativo.

Qui trovi il racconto degli ultimi tre!

>> Viaggio Master 2016

>> Viaggio Master 2017

>> Viaggio Master 2018

I Viaggi degli Allievi Master

LISTA D'ATTESA PER I VIAGGI

Sede: Via Refos 45 Limana (Belluno)

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