A Scuola di Cioccolato

un giorno fa
1 min

[RICETTA] Pralina "DELIZIA ALLA FRAGOLA"

Oggi ti voglio regalare la ricetta di un cioccolatino che ho realizzato abbinando tre ingredienti classici: fragola, pistacchio e meringa.

Walter Buttigliero

4 giorni fa
2 min

Perchè le Praline Rimangono Alonate o Macchiate

Nello sformare le praline dallo stampo può accadere di notare aloni o macchie opache sulla superficie. A che cosa può essere dovuto?

Walter Buttigliero

5 giorni fa
2 min

3 Esempi di Fiori di Cioccolato Colorati

Se sei un cioccolatiere che vuole dare un tocco di colore alla sua vetrina, ecco 3 esempi di fiori in cioccolato colorati.

Walter Buttigliero

lug 27
2 min

La Tostatura delle Fave di Cacao

Una delle fasi fondamentali della lavorazione delle fave di cacao per ottenere il cioccolato è la tostatura.

Walter Buttigliero

lug 23
2 min

5 Errori da Evitare Quando Realizzi le Camicie di Cioccolato

Ti è mai capitato di realizzare praline ripiene e notare degli errori nella realizzazione della camicia?

Walter Buttigliero

lug 20
1 min

A Cosa Serve la Tavola Vibrante per il Cioccolato

La tavola vibrante è un accessorio della macchina temperatrice molto utile nella preparazione di alcuni prodotti di cioccolateria

Walter Buttigliero

lug 18
2 min

Come Realizzare L'effetto Legno sul Cioccolato

Il cioccolato con effetto legno è una preparazione impiegata nel cioccolato artistico.

Walter Buttigliero

lug 15
2 min

[RICETTA] Pralina "ESTATE"

Oggi ti regalo una ricetta di una pralina che ho chiamato "Estate" per via degli ingredienti tipicamente estivi: frutti di bosco e cocco!

Walter Buttigliero

lug 12
2 min

Creme Spalmabili: Da Cosa Sono Composte?

Per crema spalmabile si intende un prodotto dalla consistenza tale per essere spalmato sulla classica fetta di pane.

Walter Buttigliero

lug 10
2 min

Cioccolato Artistico: Come Creare le Forme Base

Una scultura in cioccolato è spesso composta da più parti, colate o scolpite. Nel post di oggi ti parlo di come dare una forma al cioccolato

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