A Scuola di Cioccolato!

Una delle fasi fondamentali della lavorazione delle fave di cacao per ottenere il cioccolato è la tostatura.

Ti è mai capitato di realizzare praline ripiene e notare degli errori nella realizzazione della camicia?

La tavola vibrante è un accessorio della macchina temperatrice molto utile nella preparazione di alcuni prodotti di cioccolateria

Il cioccolato con effetto legno è una preparazione impiegata nel cioccolato artistico.

Oggi ti regalo una ricetta di una pralina che ho chiamato "Estate" per via degli ingredienti tipicamente estivi: frutti di bosco e cocco!

Per crema spalmabile si intende un prodotto dalla consistenza tale per essere spalmato sulla classica fetta di pane.

Una scultura in cioccolato è spesso composta da più parti, colate o scolpite. Nel post di oggi ti parlo di come dare una forma al cioccolato

Cos'è una pralina, se non un concentrato di sapore, una pillola di gusto?

Perché il soggetto di rompe quando lo estrai dallo stampo? Ecco la soluzione.

In questo post ho scritto quali sono gli ingredienti che possono sostituire la panna nelle ganache così da soddisfare tutti i palati.