A Scuola di Cioccolato!

Se vi dico "snack in barretta" vi verranno subito in mente i prodotti confezionati, delle marche note. In realtà questi dolci spuntini si...

La ricetta delle Praline al Moscow Mule del nostro allievo Roberto Gallo.

Il Viaggio sulle Piantagioni di Cacao è l'ultima tappa dell'ex corso Master dell'Accademia Maestri Cioccolatieri Italiani, il corso lungo...

Con grande soddisfazione mia e dell'Accademia, ritorna il concorso Cioccolato Sottozero, la sfida riservata agli alunni del Corso Master....

Durante Sigep 2019 ho tenuto uno show cooking sulla pralineria a strati. Ho spiegato ai presenti come realizzare una pralina equilibrata...

Sai qual è la ricetta migliore? La ricetta che hai inventato te. Puoi copiare le ricette dei più grandi Maestri del mondo, ma per il...

Il Mini Master è il corso di cioccolateria per imparare tutte le tecniche indispensabili per lavorare professionalmente con il...

In fondo al post trovi un breve video che ho girato per mostrare come trasformare delle fave di cacao in cioccolato. Cosa ho usato nel...

Nonostante le ultime scoperte, i tipi di cioccolato sono 3 e si classificano in base agli ingredienti di cui sono composti. Cominciamo...

Quali sono i processi di lavorazione per trasformare il frutto del cacao in cioccolato? Raccolta del cacao Il frutto del cacao cresce...