A Scuola di Cioccolato!

Il blog per imparare a lavorare il cioccolato

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2 mar 2019
2 min

Concorso Cioccolato Sottozero 2019

Con grande soddisfazione mia e dell'Accademia, ritorna il concorso Cioccolato Sottozero, la sfida riservata agli alunni del Corso Master....

189 visualizzazioni

3 cose da sapere per progettare una pralina a strati

Angela De Luca

28 gen 2019
2 min

3 cose da sapere per progettare una pralina a strati

Durante Sigep 2019 ho tenuto uno show cooking sulla pralineria a strati. Ho spiegato ai presenti come realizzare una pralina equilibrata...

513 visualizzazioni

8 Esempi di Cioccolatini con Limone, Zenzero e Noci

Angela De Luca

26 ott 2018
1 min

8 Esempi di Cioccolatini con Limone, Zenzero e Noci

Sai qual è la ricetta migliore? La ricetta che hai inventato te. Puoi copiare le ricette dei più grandi Maestri del mondo, ma per il...

133 visualizzazioni

Angela De Luca

21 set 2018
1 min

Scopri cosa accade nel Mini Master

Il Mini Master è il corso di cioccolateria per imparare tutte le tecniche indispensabili per lavorare professionalmente con il...

94 visualizzazioni

[VIDEO] Come fare il cioccolato fondente

Angela De Luca

14 ago 2018
2 min

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In fondo al post trovi un breve video che ho girato per mostrare come trasformare delle fave di cacao in cioccolato. Cosa ho usato nel...

473 visualizzazioni

Angela De Luca

10 ago 2018
2 min

Composizione dei 3 Cioccolati

Nonostante le ultime scoperte, i tipi di cioccolato sono 3 e si classificano in base agli ingredienti di cui sono composti. Cominciamo...

3.140 visualizzazioni

Il processo per Trasformare il Cacao in Cioccolato

Angela De Luca

8 ago 2018
4 min

Il processo per Trasformare il Cacao in Cioccolato

Quali sono i processi di lavorazione per trasformare il frutto del cacao in cioccolato? Raccolta del cacao Il frutto del cacao cresce...

2.417 visualizzazioni

Coltivare cacao in Italia: la serra tropicale

Angela De Luca

5 ago 2018
2 min

Coltivare cacao in Italia: la serra tropicale

La pianta di cacao necessita di condizioni ambientali specifiche per poter essere coltivata. Cresce solo in climi tropicali, caldi e...

17.606 visualizzazioni

Angela De Luca

3 ago 2018
2 min

Cosa comprare per fare Bean to Bar

Il Bean to Bar è la lavorazione delle fave di cacao per produrre il cioccolato. Quale attrezzatura occorre per fare bean to bar in modo...

1.012 visualizzazioni

Master 2017 - Visita alle piantagioni di cacao in Perù

Angela De Luca

2 ago 2018
4 min

Master 2017 - Visita alle piantagioni di cacao in Perù

Gli studenti del Corso Master 2017 sono tornati da poco dal Viaggio Studio in Perù. Ogni anno li scortiamo sulle piantagioni in Sud...

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